Ceratonia siliqua, Caroubier

Ceratonia siliqua, Caroubier, est un arbre à feuilles persistantes, ovales et luisantes, originaire du Maghreb. Ses inflorescences rouges ou jaunes (suivant le sexe) en grappes, en forme de chatons portées sur des éperons de vieux bois, apparaissent de septembre à novembre. Cet arbre a une importance historique et culturelle, notamment en raison de ses gousses de caroube, utilisées dans diverses applications alimentaires et industrielles.