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Ingrédients:

speculos: 8 biscuits
clémentines: 2
œufs: 2
sucre: 100 g
mascarpone: 250 g
oranges: 2 (jus + zeste)
tagete lemonnii: 28 feuilles (20 mousse, 8 décor) fleurs (décor)

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1 séparez les jaunes des blancs d’œufs. Mettez dans un saladier les jaunes et la moitié du sucre. Remuez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2 incorporez le mascarpone, le jus des oranges. Ajoutez les feuilles de tagete lemonnii hachées.

3 montez les blancs en neige
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Recette: Mousse aux agrumes et Tagete lemonnii